苹果氧化原理求通俗易懂的？
就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应，变成黑色.
具体来说就是氧化生成生成醌类物质,其中所谓的PPO就是酚酶(Polyphenoloxidase),而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。这些黑色素就是使苹果变黄的罪魁祸首。防止苹果变色,可以简单用苏打水(碱性的)或者柠檬水(酸性的)涂抹在苹果表面就可以了。
苹果切开后怎样防氧化
1、使用柠檬汁。苹果会变成褐色是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应，这个过程被称为“氧化”，柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。
2、使用盐。盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。
3、使用碳酸饮料。含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上也十分有用。
4、使用橡皮筋。橡皮筋法是能防止苹果氧化创新却简单的一个方法，然而它只能用于整颗切片不去皮的苹果，此方法通过不让苹果果肉暴露在空气下防止苹果变成褐色。
苹果6和苹果6S那个容易氧化
苹果6S较于苹果6更容易氧化，原因如下：
1、苹果6S使用的航空铝合金室温强度最高，但也最容易发生腐蚀。该系列铝合金除铝以外还添加了锌、镁和铜元素，导致了该系列合金耐腐蚀性能差，容易发生应力腐蚀；
2、部分位置氧化膜附着力不够易脱落，一旦失去了氧化膜的保护，再加上手汗、潮湿空气和高温天气等原因，苹果6S就会出现掉漆现象。
解决方法如下：
1、重新打磨后壳再喷漆；
2、勤擦手，防止手汗长时间沾染。在潮湿的空气当中，氧化的速度要高于干燥的环境，而直接接触到水，速度则会加快，手汗较大的人，要记得勤擦手，保持手指和手掌的干燥；
3、套手机壳，可以有效减少与手机接触，但是只能延迟氧化的速度，隔绝不了空气。
苹果怎么切不氧化
1、在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但苹果不变色，还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理，效果俱佳。
2、为了防止切开后的苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。
3、最好的办法是把苹果泡在盐水里，不过这样味道可能有点怪怪的，因此最好还是切开后立即食用比较好。
切开的苹果怎么防氧化
防止切开苹果氧化可以用柠檬汁、盐、碳酸饮料等东西来保护苹果氧化，也可以用保鲜膜包覆苹果防止氧化。具体方法：
1、柠檬汁
柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上，搅拌使之裹匀。
2、盐
盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间。
3、碳酸饮料
含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上也十分有用。只需把苹果放入装了你选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。
4、保鲜膜
此方法把苹果与空气隔绝，因此能防止苹果果肉氧化。尽量用保鲜膜把苹果裹紧，并避免在苹果果肉暴露之处的保鲜膜起皱。
苹果榨汁氧化怎么办
可在制作这款果汁的时候加入一些盐水或柠檬汁，也可以将切好的苹果浸在水中或在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜。阻止苹果汁变色的方法有两个：一个是除去酵素，另一个是除去氧气。在食用前，将切好的苹果浸在装满水的容器里，这样就避免了苹果切面长时间接触氧气。
在苹果切面上涂满糖浆、蜂蜜，用砂糖覆盖苹果切面表层等，也有同样效果。这些都制造出了苹果组织与空气相隔离的隔离膜，更重要的是，抑制了氧元素在苹果细胞中的扩散。阻止了氧元素，便使其不能与PPO、植物细胞内含有的铁元素相接触了。
酵素是生命体必不可少的，与其他物质相比更为敏感。为了消除酵素，或者至少减慢它的变化速度，只需稍稍调整下环境便可。苹果上淋上柠檬汁的话，环境的pH值发生变化，与没有柠檬汁时相对比，PPO的活跃度降低了。
而且柠檬汁还有其他功效柠檬本身就吸收了氧元素，这防止了氧元素到达苹果的组织，起到了抗氧化作用。
为什么苹果跌了后内部会呈现被氧化的迹象撞击会加速氧化吗
由于苹果中有酚类物质，维持其呼吸作用的结果。当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。多酚在液泡里，多酚氧化酶在细胞质里，它们在没有被破坏的情况下是不会结合的。但苹果一跌，破坏了细胞结构，多酚和氧化酶就混在一起，酚类被氧化成了有色的醌类。撞击会加速氧化。
如何防止苹果氧化变色
1、柠檬汁：在削皮的苹果肉上滴上柠檬汁，可有效防止苹果变色，柠檬汁还可以增添苹果的香气。
2、盐水浸泡：苹果削皮之后如不立即食用，可将其切成小块用盐水浸泡3-5分钟，能有效防止苹果氧化变色。
3、沸水烫：苹果肉用滚烫的沸水烫一下，可使苹果的酚酶丧失活性，从而失去与空气发生氧化反应的条件，达到不让苹果变色的作用。
苹果切块怎么保鲜不氧化
1、食盐：先在凉水里加食盐，再将水淋到苹果切面上，可有效阻止苹果变黄达到保鲜的作用。
2、保鲜膜：将切开的苹果裹上一层保鲜膜，阻止其中易氧化物质被空气氧化，达到保鲜作用。
3、真空袋：将切开的苹果放进真空袋中，隔绝空气，能延长保鲜时间。
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。
苹果怎么切不氧化
1、在苹果的切面上滴点柠檬汁，不但苹果不变色，还能保持原来的风味。另外一些容易变色的水果也可仿此方法处理，效果俱佳。
2、为了防止切开后的苹果变色，还有一种更普遍的方法，就是把它们浸在水中，只要减少蔬果和空气接触的机会，也能减少变色的机会。
3、最好的办法是把苹果泡在盐水里，不过这样味道可能有点怪怪的，因此最好还是切开后立即食用比较好。
切开的苹果怎么防氧化
防止切开苹果氧化可以用柠檬汁、盐、碳酸饮料等东西来保护苹果氧化，也可以用保鲜膜包覆苹果防止氧化。具体方法：
1、柠檬汁
柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上，搅拌使之裹匀。
2、盐
盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间。
3、碳酸饮料
含有柠檬酸的碳酸饮料在防止苹果氧化上也十分有用。只需把苹果放入装了你选择的碳酸饮料的碗里，等待3到5分钟，然后把水倒掉。
4、保鲜膜
此方法把苹果与空气隔绝，因此能防止苹果果肉氧化。尽量用保鲜膜把苹果裹紧，并避免在苹果果肉暴露之处的保鲜膜起皱。
