广东豆豉鲮鱼的正宗做法？
1、调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。原材料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克。腌制料：盐适量，生抽、淡汤、糖、油适量。
2、菜式做法：鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，葱切花；烧锅下油，放入姜末，豆豉，鲮鱼翦香；用湿生粉勾芡撒上葱花。
3、豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。把鲮鱼清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在锅里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
豆豉鲮鱼最佳食法？
用料：猪大排500克、豆豉鲮鱼罐头1罐、食盐适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量
做法：
1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味，豆鼓多的话，盐和生抽就少放一点
3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉，与腌好的排骨混合均匀，根据个人口味及排骨的量决定捞出豆豉和鲮鱼的份量
4.入锅中，大火隔水蒸15分钟左右，即可
豆豉鲮鱼来源于哪里？
说到豆豉鲮鱼的来历，那是当年清末光绪年间，很多广东人漂洋过海下南洋，但是大多人对东南亚的食物就是吃不惯。有些不嫌麻烦也要吃几口家常菜的吃货，把广东盛产的鲮鱼煎一下，放在豆豉和豆油里倒一箱，没想到这一下成了整个南洋打工圈最靓的仔。
豆豉配鲮鱼在我国这么受欢迎，一八九三年，国内第一家罐头厂广茂香罐头厂生产出了第一罐豆豉鲮鱼罐头。
5?豆豉鲮鱼罐头做法？
原料：豆豉鲮鱼罐头半盒、莜麦菜250克、葱姜适量
调料：食用油1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙
制作过程：
1、将莜麦菜择净，去除老梗，冲洗干净，备用；豆豉鲮鱼罐头取半盒，将鲮鱼撕成小块；葱姜切片。
2、取一微波专用容器，倒入食用油，放入葱姜片、豆豉鲮鱼，盖盖，入微波炉高火2分钟。
3、加入莜麦菜，将各种材料混合均匀，入炉高火2分钟。
4、加入盐、味精，搅拌均匀，继续高火30秒。豆豉鲮鱼莜麦菜完工了。
提示：豆豉鲮鱼罐头内含油份，所以做菜时油可以少加。豆豉鲮鱼罐头本身咸度比较高，做菜时可以尝一下味道，根据你的口味来决定加盐的量。
马小坏豆豉鲮鱼做法？
主料：鲮鱼1条
辅料：豆豉(油)1包 姜适量蒜适量 植物油适量
步骤1
鲮鱼收拾干净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)
步骤2
姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止
步骤3
把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中
步骤4
水开后放入鲮鱼压30分钟即可,一定要高压锅,这样子鲮鱼的鱼刺也软了,很好食用
豆豉鲮鱼什么鱼做的？
豆豉鲮鱼30克、鸭肾150克、生姜、葱各10克。
调味料：
花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。
制作过程：
1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。
2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。
3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
二。原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）
腌制料：盐适量
调料：生抽、淡汤、糖、油适量。
做法：
1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；
2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；
3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、
油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。
麦鲮可以做豆豉鲮鱼吗？
麦鲮可以做豆豉鲮鱼。
用料
麦鲮鱼1300克
豆豉 100克
油 800克
小米椒 5个
京葱 半根
蒜 6瓣
姜 6片
生抽 2勺
蚝油 半勺
老抽 少量
豆豉鲮鱼的做法步骤
步骤 1
处理好的鱼打上花刀，用少量盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制半小时。
步骤 2
油温七成热下鱼锅炸。
步骤 3
定型后转小火炸至两面金黄。
步骤 4
锅里留底油，炒香葱姜蒜和豆豉。
步骤 5
加入炸好的小鱼翻炒均匀。
步骤 6
沿锅边烹入一点点水。
步骤 7
加入少许蚝油，少量生抽和一点点老抽。
步骤 8
再加入少量的白糖和鸡精翻拌均匀。
步骤 9
码到盘子里，大鱼垫底，中间铺一层豆豉，上面再放上小鱼和一些细碎的尾巴。
步骤 10
再把剩余的豆豉都铺在最上面。
步骤 11
高压锅里面放上蒸架，加入少量的水，把鱼放进去，加盖上汽以后压30分钟。
步骤 12
时间到了！打开盖子香味扑鼻，把一些边角料和零碎的肉肉挑出。
步骤 13
装盘撒上葱花。
豆豉鲮鱼不用高压锅做法？
主料：鲮鱼1条
辅料：豆豉(油)1包 ，姜适量，蒜适量， 植物油适量
做法：
步骤1鲮鱼收拾干净后切块,下油锅炸,炸到酥酥的样子就可以了(这个炸透了好吃)
步骤2姜蒜切末,油温7成热,放入姜蒜爆香,最后放豆豉煸炒,炒香为止
步骤3把炒好的豆豉装入炸好的鲮鱼中
步骤4水开后放入鲮鱼压30分钟即可,一定要高压锅,这样子鲮鱼的鱼刺也软了,很好食用
豆豉鲮鱼做法王刚？
主料
鲮鱼两条，葱5g，姜一块，清水适量，香葱5g，豆豉3g
辅料
白糖2匙，酱油适量，盐1匙，花生油适量
做法步骤：
1. 鲮鱼宰杀洗净，用半匙盐抹于鲮鱼的身体里外，腌制10分钟。
2. 姜切片，葱和香菜切段，豆豉泡软后沥干备用。
3. 腌制后的鲮鱼沥干水分下油锅煎至两面金黄，小火煎制。
4. 在煎好的鲮鱼表面放入葱段、姜片、豆豉。
5. 同时加入白糖和酱油，并放入适量清水，盖上锅盖焖煮片刻。
6. 放入香葱段，锅底收汁。试味后再看需要加盐。
7. 一道美味的豆豉鲮鱼就做好了。
