酸辣粉怎么做(正宗重庆酸辣粉的做法,厉害了,自己在家做太好吃了!)

酸辣粉起源于四川,是川渝、贵州等地最出名也最受大众喜爱的小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”,素有“天下第一粉”之美名。今天就来教大家如何做一碗酸中带辣、爽滑开胃的正宗酸辣粉~

快来看看怎么做吧~

红薯粉:500克
黄豆:50克
花生:50克
猪肉糜:100克
油辣子:少许
生姜:1块
大蒜:1个
生抽:适量
香麻油:少许
香菜:少量
盐:适量

1、将红薯粉用温水泡发,浸泡半小时。
2、炸肉酱制作:将郫县豆瓣酱、蒜末、姜末炒香后,加入猪肉末炒熟,放入少许生抽和高汤收汁,最后放点葱花点缀。

3、坐锅热油,炒花生和黄豆。
tips:需要提前将黄豆浸泡在温水中12小时左右。
4、坐锅烧开水,放入浸泡好的红薯粉煮熟。
5、碗里分别放入花椒油、蒜、生抽,倒入高汤(或者舀煮粉的汤)。

6、把煮好的粉放入碗内,分别加入酸豆角、花生、黄豆,浇上油辣子,最后放香菜即可完成。

来一碗吧,你一定会爱上它~

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