微民俗 | 皮渣？对，皮渣！

恭喜发财，大吉大利
任村皮渣的由来
相传很早很早以前，任村镇上的一户王姓人家，突然有几个远方的好友光临。主人欲招待客人，但家里穷，买不起肉，就给客人炒了一盘鸡蛋，一盘白菜，一盘蔓菁条，打算再炒一个粉条配够四个菜。但是找出来存放的粉条粉皮一看，长的、囫囵的已经没有，只剩下一些碎渣。无奈之下，只能将碎渣放到锅里，加放了些姜末、葱花儿，蒜片、花椒茴香面儿，煮煮凑个数。但煮了一会儿，感到太稀了，只好将仅有的一点粉芡也倒到了锅里，又煮了一会儿，倒出来一凉，竟糗（qiu）成了一个团子。于是便切成块，给客人做成了大烩菜，忐忑不安的端给了客人。
不料想，客人对其他的菜未置一词，唯独对这个粉条渣做成的菜赞不绝口，连声询问是用什么做成的。主人想了想说：“实不相瞒，囊中羞涩，实在没有啥好东西招待你们这些远方的客人，就用家中的碎粉皮、粉条做了这个菜，就叫‘皮渣’吧，还请大家包涵”。得到客人夸奖，主人也尝了尝，感到味道确实不错，于是从此以后就多了一个菜。
经过几百年的传承，原料越来越精细，做工越来越精湛，味道更鲜美，回味更长久。现在皮渣已成为任村群众的一道名吃。任村王氏13世孙王忠生提议将皮渣改名为“软黄金”，希望能够传承下去。
讲 述 人：牛凤朝，林州市任村人。
插图供稿：杨兴瑞，姚村镇北杨村村民，林州市民间文艺家协会姚村工作委员会理事）